Родной дом простоватой, но доброй и честной Эпплджек — семейная ферма. Там она живет вместе с бабушкой, старшим братом и младшей сестрой, а также кучей других родственников, которые ежегодно собираются на «Слет Эпплов». Вся их династия в виде «милой метки» носит на крупах разные изображения яблок. У Эпл Джек это, например, три красных яблока. Внешне пони напоминает настоящего фермера — носит ковбойскую шляпу и завязывает гриву в «хвостик».
Несмотря на некоторую грубоватость и абсолютное отсутствие интереса к своей внешности, Эпплджек может поучить любого трудолюбию и доброте, а также честности и умению терпеливо работать в команде. Ради родных и друзей эта мультяшная маленькая лошадка может даже поступиться в споре, хотя от природы наделена огромным упрямством. Также Applejack обожает детишек и они отвечают ей взаимностью.
Может похвастаться жительница яблочной фермы и отличным аппетитом, который проявился у нее еще в младенчестве. Слопав в одиночку приготовленные для всей семьи яблочные пончики, впоследствии научилась отлично готовить, и уже неоднократно загладила свою детскую вину. Именно Эпплджек доверили почетное задание — приготовление королевского свадебного торта, который она умело украсила ледяной скульптурой-сердцем.
В число увлечений Эпплджек входят скачки наперегонки, незатейливые игры с ребятней, музицирование на губной гармошке и, конечно же, вылазки на природу вместе с подругами. Её отличным качеством является умение организовать работу окружающих и помирить тех, кто поссорился. В активе Яблочка-Джеки уход за домашними животными: коровами и собакой. Главной причиной беспокойства пони Эпл Джек можно назвать Радугу Дэш, с которой она нередко ввязывается в соревнования.
Став девушкой в сериале «Девушки Эквестрии», Эпплджек и здесь отличается небывалым трудолюбием и честностью. В этом мультфильме она играет на гитаре и, пожалуй, работает больше всех, когда приходит время убирать школьный бальный зал.